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青岛当地海参拉缸盐 涨发率高半干海参199元,水发户发不到5斤可以退货

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编号:
C20160415168
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海参,属海参纲(Holothuroidea),是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用

 

基本信息

  • 中文学名

    海参

  • 别称

    刺参、海鼠

  • 棘皮动物

  • 海参

 
  • 刺参属

  • 分布区域

    印度洋和西太平洋

  •  

  •  

 

基本简介

 

中国通称的海参(Sea cucumber),包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是海参纲最大的属,包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有,多在浅水中,但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太平洋。海参属的80~100种多在珊瑚礁。

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,在地球上已经生存了6亿年

我国海域出产的可以食用的海参有20多种,其中刺参营养价值最高,主要产于黄海、渤海海域,也就是辽宁沿海和山东沿海等地,又称北方刺参。其形态特征是:体圆柱形,长20-40厘米。前端口周生有20个触手。背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足。体色黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等。喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。

海参本身没什么味道,怎么做都可以,这反倒成了烹饪手艺的试金石。内行的吃家为了品鉴餐馆的水平,经常会点海参料理,大厨的烹饪特性一吃便知。 


家常做法

 

材料:海参(水浸)、250克、猪蹄、1250克、克、鸡蛋、50克、盐、5克、酱油、25克、白砂糖、10克、黄酒、20克、淀粉(玉米)、5克、小葱、5克、猪油(炼制)、120克、姜、5克、各适量。

1.冬笋去皮,洗净,煮熟。

2.油菜心择洗干净。

3.鸡蛋搅拌均匀,入油锅摊成蛋皮,切成丝。

4.葱姜洗净,葱挽结,姜切片。

5.蹄爪放入锅里,加冷水1000毫升,用旺火烧开后取出,再刮洗1次,转入砂锅中,加火腿骨1根、酱油、黄酒10克、葱、姜,再加水淹没蹄爪,用小火细炖。

6.火腿、笋都切成象眼片5片。

7.锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热投入油菜心,过油约半分钟,倒人漏勺沥油。

8.将发好的海参用坡刀片成长形片,放在冷水锅中烧开捞出,倒入砂锅。

9.加笋片、油菜心、味精、熟猪油30克、盐、黄酒10克、白糖,一同烧烩入味。

10.将蹄爪捞出,每个蹄爪尖剁下,其余留作它用。

11.爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中,油菜心叶向外分放在蹄。

 

生物特征

变色

海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参,为棕色或淡蓝色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以有效地躲过天敌的伤害。由于长期的海参食用藻类以及生长低于不同海参的颜色。

休眠

当水温达到20摄氏度时,刺参就会转移到深海的岩礁暗处,潜藏于石底,背面朝下不吃不动,整个身子萎缩变硬,如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季,等到秋后才苏醒过来恢复活动。

 

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